돼지고기 부위 명칭과 효능 알아보기

우리가 즐겨 먹는 돼지고기에 대해 알아보려고 합니다. 돼지고기하면 삼겹살, 목살 이렇게 가장 잘 알잖아요? 다른 부위는 어떤 것이 있고, 또 어떤 효능들이 있는지 알아보는 시간을 가져보려 합니다.

돼지고기 부위 명칭과 종류

돼지고기 1. 삼겹살

삼겹살에는 약 44% 이상이 지방으로 이루어져 있습니다. 지방은 칼로리가 높지만 에너지 보충에 도움을 주고 뇌 건강에도 도움을 줍니다. 또 지방의 고소한 맛과 풍미가 좋아 구이용으로 인기가 좋습니다. 삼겹살은 미네랄, 비타민 B가 풍부하여 간 건강에도 좋습니다.

따라서 삼겹살은 주로 구이, 보쌈, 베이컨 요리에 사용됩니다. 다만, 지방이 많아 고지혈증과 같은 심혈관 질환이 있으신 분들은 적당량을 드셔야 하고, 채소와 함께 드시기를 바랍니다.

돼지고기 2. 등심

등심은 돼지고기 부위 중 가장 연하고 지방이 적은 곳입니다. 등심에는 비타민 B6가 다량 함유되어 있어 혈색소 생성에 도움을 주고, 면역력 강화에 도움을 주어 바이러스로부터 몸을 보호하여 줍니다. 또 생리 전 증후군 및 생리통 완화에도 좋습니다. 등심에는 아미노산, 미네랄이 풍부하여 성장 발육과 피부 미용에도 좋고, 저지방 고단백 부위라 다이어트에도 좋습니다.

등심은 주로 탕수육, 돈가스, 스테이크, 불고기 요리에 사용됩니다.

돼지고기 3. 목살

목살은 여러 근육과 지방층으로 구성되어 있어 살코기와 지방의 비율이 적당하여 풍미가 좋고 육질이 부드러운 부위입니다. 목살에는 리놀레산 성분이 풍부하여 면역력 강화에 좋고, 비타민 B1이 풍부하여 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨에도 도움을 줍니다.

목살은 보쌈, 주물럭, 소금구이, 전골 같은 요리에 사용됩니다.

돼지고기 4. 안심

안심은 등심보다 더 부드럽고 지방이 적고 연한 부위입니다. 안심에는 철분이 풍부하여 헤모글로빈 생성을 돕고 에너지 생성을 도와 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 또 체내에 산소 운반을 원활하게 하여 주어 면역력 강화를 돕고 에너지 생성에 좋아 성장기 어린이들에게 좋습니다.

안심은 장조림, 돈가스, 꼬치구이, 탕수육, 찜 요리에 사용됩니다.

돼지고기 5. 갈비

갈비는 삼겹살만큼이나 인기가 있는 부위입니다. 지방이 조금 있어 육즙과 향이 풍부하고, 갈비뼈에서 우러나는 구수하고 단 맛의 감칠맛이 납니다. 갈비에는 리놀레산 성분이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추어주어 심혈관 질환 예방에 좋고, 염증 제거에도 도움을 줍니다. 또 리보플래빈 성분이 구강염 예방에 도움을 준다고 합니다.

갈비는 주로 양념하여 구이나 찜 요리에 사용됩니다.

돼지고기 6. 앞다리살

앞다리살은 살코기 함량이 풍부하고 퍽퍽하지 않으면서 육즙이 진하며 씹는 맛이 좋은 부위입니다. 앞다리살에는 단백질, 인, 철 성분이 다량 함유되어 있어, 적혈구 생성을 돕고, 에너지 생성에 도움을 줍니다. 또한 비타민 B1이 풍부하여 혈당 조절, 신진대사 촉진을 도와 기력 보충 및 피로 해소에 도움을 줍니다.

앞다리살은 찌개, 불고기, 수육과 같은 요리에 사용됩니다. 삼겹살, 목살보다 가성비가 좋아 앞다리살을 찾는 사람들도 늘고 있다고 합니다.